Piment, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin in ein Teesäckchen geben und mit Küchengarn zubinden. Mit einem Nudelholz oder einer Pfanne die Gewürze im Säckchen etwas andrücken. Die Kirschen waschen und entsteinen. Ohne Kern sollten sie etwa 1,5 kg wiegen.
1 El Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Mit Rotweinessig ablöschen dann die Kirschen, den Zucker, den Wein, Portwein und das Gewürzsäckchen zugeben.
Das Kirschchutney nun bei mittlerer Hitze ca 50 bis 60 Minuten einkochen. Das Gewürzsäcken herausnehmen und das Kirsch Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Chutney noch heiß in die sterilisierten* Gläser füllen und gut verschließen.
Das Chutney an einem dunklen Ort lagern. Ungeöffnet hält sich das Chutney mindestens ein Jahr. Sobald ihr ein Glas öffnet, muss es im Kühlschrank gelagert werden.
Recipe Notes
Zum Sterilisieren legt ihr die Gläser einfach 10 Minuten in kochend heißes Wasser